Bleu Blanc Blouge?
Is it Red, is it White?
No, Blouge is a Blanc et Rouge marriage, they are merged in the wine making proces. Red and white grapes fermented together in to a fresh spring and summer variation.
Delicious as a terrace drink or next oysters, the Cecina veal ham, or a fresh salade.
Grenache noir and Grenache gris.
Languedoc-Roussillon France.
Drink cold and expect juicy strawberry and raspberry with a clean, lively finish from whole-bunch two-week maceration.
Baskische invloeden in deze keuken. Kwaliteitsproducten voeren de boventoon en worden met respect klaargemaakt, waardoor alle intrinsieke smaken goed naar voren komen. Lekker zijn de coquilles met bloemkoolcrème, zeewier en amandel. Gefermenteerde tomaat met schuim van burrata, basilicum en pimento smaakt zowel vol als verfrissend. En geglazuurde varkenswangen worden gecombineerd met kimchi, ‘nduja en zuurkool. Het is overigens lastig kiezen, want alles lijkt even spannend. Daarom gaan we volgende keer voor l’histoire d’Eaux en laten ons verrassen. Mooie zaak aan het water met wit linnen op de tafels en relaxte atmosfeer.
recentie uit april 2025.
EAUX posse is genoemd in het jaaroverzicht top 100 voor 2026 van Restaurantsterren.nl
Wij zijn er blij mee
De grootste uitdaging voor de recensenten van Restaurantsterren is de jaarlijkse vaststelling van de Top 100. Het is een gedurfde en eigenwijze lijst, want alle restaurants met Michelin sterren ontbreken in de opsomming. De Top 100 bestaat uit restaurants die, naar onze mening, ruimschoots tot de absolute top van het Nederlandse gastronomische landschap horen. En die meer bekendheid, erkenning en lof verdienen dan zij nu krijgen.
Het hele jaar wordt aan de lijst gewerkt. Elk door een recensent voor de Top 100 aangedragen restaurant wordt besproken. Veel en ook pittige discussies gaan aan de samenstelling van de definitieve lijst vooraf. Want al zijn de criteria waarop alle restaurants worden beoordeeld, dezelfde, ook dan doen smaken er nog wel eens toe.
EAUX POSSE het Basque inspired restaurant zoekt jou.
Ben jij jezelf en zoek je een plek om te zijn?
Jobs Vacatures EAUX POSSE-aug 25
Snoekbaars on the way, een nieuw EAUX POSSE gerechtje.
De snoekbaars is gepekeld en daarna koud gegaard in olijfolie, omringd door de wei, alg, versierd met radijs en mooie bloempjes.
het is mogelijk om een wilde tarbot te bestellen bij EAUX posse, voor minimaal 4 personen.
Doe dit graag wel 2 dagen, liefst 3 van te voren.
Onze Tarbot wordt in de oven bereid met knoflook, tijm, citroen en olijfolie.
Kreeft en grote wilde Zeebaars zijn ook vooraf te bestellen.
Nog 6 dagen in December, fijn dineren bij EAUX POSSE.
Dan gaan we op naar 2025. Niet terugkijken maar vooruit.
Heimwee naar morgen, genieten van vandaag, drijven op gisteren…
EAUX posse is geopend op tweede kerstdag inloop van 17:00h tot 19:00h
We serveren een nog nader te bepalen EAUX 5 gangen + menu á € 75,00 per persoon.
reserveren doe je hier
we zijn er bijna
Met onze crowdfund hopen we voldoende fondsen binnen te halen om onze nieuwe keuken in de driehoek naast het terras en het restaurant versneld te kunnen afmaken.
de driehoek keuken naast het restaurant en het terras
Waar is de financiering voor nodig
We willen zoals je kunt zien nog wat flinke investeringen in de nieuwe keuken maken met bijvoorbeeld een betere combi steamer, een aantal thermomixers, een shockfreezer, energiezuinige inductie kookplaten en een rvs werkblad op maat.
Het restaurant is al gezellig maar de stoelen mogen nog een comfort upgrade krijgen á la EAUX.
het restaurant is al gezellig maar de stoelen mogen nog een comfort upgrade krijgen.
ben je al enthousiast om ons te helpen en wil je nog even meer weten?
