Tonijn met gefermenteerde abrikoos, komkommer, radijs, yuzu en ponzu. Een heerlijk fris en zomerse starter van een mooi diner bij EAUX POSSE.
#food #rotterdam #M4H #Keiledistrict #restaurant #GaultMillau #EurotoquesNederland
verborgen terras restaurant EAUX POSSE Rotterdam
Eerst naar het @brutus.rotterdam art complex van Joep van Lieshout en dan heerlijk genieten, lunchen, dineren, borrelen op het spannendste terras in het @m4hrotterdam gebied naast het @keiledistrict
Zon of schaduw, we hebben het beide.
De lente is aangekomen en de asperge ook. Een fijn asperge gerechtje met daslook, lavas, citrus en munt.
Heerlijk met een glaasje txakolina witte Baskische wijn of de Blouge.
Het is maar een suggestie, maar, wat dacht je van starten met wat oestertjes, dan de ceviche van zeebaars, dan de asperge, dan kabeljauw of samen een hele zeebaars. Afsluiten met een lekker kaasje of dessert.
EAUX SPRING.
Asperge, daslook, lavas, munt.
Bleu Blanc Blouge?
Is it Red, is it White?
No, Blouge is a Blanc et Rouge marriage, they are merged in the wine making proces. Red and white grapes fermented together in to a fresh spring and summer variation.
Delicious as a terrace drink or next oysters, the Cecina veal ham, or a fresh salade.
Grenache noir and Grenache gris.
Languedoc-Roussillon France.
Drink cold and expect juicy strawberry and raspberry with a clean, lively finish from whole-bunch two-week maceration.
Baskische invloeden in deze keuken. Kwaliteitsproducten voeren de boventoon en worden met respect klaargemaakt, waardoor alle intrinsieke smaken goed naar voren komen. Lekker zijn de coquilles met bloemkoolcrème, zeewier en amandel. Gefermenteerde tomaat met schuim van burrata, basilicum en pimento smaakt zowel vol als verfrissend. En geglazuurde varkenswangen worden gecombineerd met kimchi, ‘nduja en zuurkool. Het is overigens lastig kiezen, want alles lijkt even spannend. Daarom gaan we volgende keer voor l’histoire d’Eaux en laten ons verrassen. Mooie zaak aan het water met wit linnen op de tafels en relaxte atmosfeer.
recentie uit april 2025.
Wilde zeebaars, bloedsinaasappel, daslook, dille en pompoenpit.
Eén van de mooie gerechten van ons voorjaars menu.
EAUX posse is genoemd in het jaaroverzicht top 100 voor 2026 van Restaurantsterren.nl
Wij zijn er blij mee
De grootste uitdaging voor de recensenten van Restaurantsterren is de jaarlijkse vaststelling van de Top 100. Het is een gedurfde en eigenwijze lijst, want alle restaurants met Michelin sterren ontbreken in de opsomming. De Top 100 bestaat uit restaurants die, naar onze mening, ruimschoots tot de absolute top van het Nederlandse gastronomische landschap horen. En die meer bekendheid, erkenning en lof verdienen dan zij nu krijgen.
Het hele jaar wordt aan de lijst gewerkt. Elk door een recensent voor de Top 100 aangedragen restaurant wordt besproken. Veel en ook pittige discussies gaan aan de samenstelling van de definitieve lijst vooraf. Want al zijn de criteria waarop alle restaurants worden beoordeeld, dezelfde, ook dan doen smaken er nog wel eens toe.
Na lang aandringen en op verzoek van onze gasten is hij eindelijk beschikbaar.
De gerookte prei olie van EAUX POSSE, in een flesje van 250ml.
Binnenkort ook verkrijgbaar voor verzending. Een geweldig cadeautje voor de feestdagen en eventueel te combineren met een leuke cadeaubon.
Genoemd in de Nederlandse hotspot selectie van het Delicious magazine no. 11 2025 magazine
Restaurant Eaux Posse brengt de gastronomie van Frankrijk, Cótes Catalanes en Noord-Spanje naar de rauwe kant van Rotterdam. Op je bord gebeurt van alles: knolselderij met peer, macadamia, bieslook en alg of een klassieke tartaar maar dan met bottarga.
En die naam? Eaux staat voor het water in de haven en Posse is de naam van Paul, die naast restauranthouder ook fotograaf is. Er is dan ook een galerie op het terrein vol kunstenaars en andere creatieven. eauxposse.nl
…
Rode, gele en snijbiet | walnoot | pourpier, een van de mooie gerechtjes op ons menu
Autumn dish, nice to pair with some natural wines. Vin Nature.
…
