De smaak van EAUX POSSE is onderweg ontstaan.
Bestemming: Cadaqués, het dorp waar Salvador Dalí woonde, in Port LLigat en naast het natuurpark van Cap de Creus.
Wij rijden er ieder jaar heen. Meestal vaker dan één keer
Er zijn drie routes. Over links, het oosten: Brussel, Metz, Nancy, Lyon. Middendoor: Parijs, Clermont-Ferrand. Of, wanneer de agenda het toestaat, over rechts, het westen: Parijs, Tours, Île de Ré, Biarritz, Pays Basque, Asturië, en dan de Pyreneeën over.
Wij hebben natuurlijk een voorkeur voor de derde optie.
Wat altijd bijblijft zijn de smaken. De gerechten uiteraard, maar vooral hoe gastronomie voelt. De klassieke Franse keuken, keurig in het pak, naast de aanzienlijk minder keurige keuken van Catalonië en Baskenland. In havensteden proeft men de bemoeienis van eeuwen aan zeevarenden. Dat is een compliment.
Die smaken vertalen wij naar Hollandse producten.
Wij koken waar wij zelf trek in hebben. Met een “verfijnde lompigheid”.
En dat laatste is een bewuste keuze.
Heimwee naar Morgen
The motto Heimwee naar Morgen — homesick for tomorrow — is his adage.
Curious about what is yet to come.
Dreaming in flavours and images.
