De lente is aangekomen en de asperge ook. Een fijn asperge gerechtje met daslook, lavas, citrus en munt.
Heerlijk met een glaasje txakolina witte Baskische wijn of de Blouge.
Het is maar een suggestie, maar, wat dacht je van starten met wat oestertjes, dan de ceviche van zeebaars, dan de asperge, dan kabeljauw of samen een hele zeebaars. Afsluiten met een lekker kaasje of dessert.
EAUX SPRING.
Asperge, daslook, lavas, munt.
Bleu Blanc Blouge?
Is it Red, is it White?
No, Blouge is a Blanc et Rouge marriage, they are merged in the wine making proces. Red and white grapes fermented together in to a fresh spring and summer variation.
Delicious as a terrace drink or next oysters, the Cecina veal ham, or a fresh salade.
Grenache noir and Grenache gris.
Languedoc-Roussillon France.
Drink cold and expect juicy strawberry and raspberry with a clean, lively finish from whole-bunch two-week maceration.
Baskische invloeden in deze keuken. Kwaliteitsproducten voeren de boventoon en worden met respect klaargemaakt, waardoor alle intrinsieke smaken goed naar voren komen. Lekker zijn de coquilles met bloemkoolcrème, zeewier en amandel. Gefermenteerde tomaat met schuim van burrata, basilicum en pimento smaakt zowel vol als verfrissend. En geglazuurde varkenswangen worden gecombineerd met kimchi, ‘nduja en zuurkool. Het is overigens lastig kiezen, want alles lijkt even spannend. Daarom gaan we volgende keer voor l’histoire d’Eaux en laten ons verrassen. Mooie zaak aan het water met wit linnen op de tafels en relaxte atmosfeer.
recentie uit april 2025.
