GAULT & MILLAU

We zijn erg trots dat EAUX POSSE is opgenomen in de GAULT&MILLAU editie met 13 punten wat goed is voor onze eerste Koksmuts, de Toque.
hieronder hun verslag.

Eaux Posse

gault millau, eaux posse, rotterdam, restaurant
Een Zuid-Frans en Baskisch geïnspireerd restaurant aan de Maas met terras en prachtig uitzicht over de langsvarende boten in de haven. Binnen is het warm en gezellig. De halfronde bank is langs de panoramaramen geplaatst.
Op de bar staan de karaffen water voor het huisaperitief Pernod klaar. Door een raampje zien we de piepkleine keuken waarin de koks zich geconcentreerd bewegen. In de keuken staat Paul Posse, die naast horecaondernemer ook actief is als modefotograaf.
Gerechten zijn subtiel bereid. Memorabel is guacamole met tomatensalsa, roomkaas en geroosterd brood en vervolgens heilbot met aardpeercrème en cantharellen in visjus. Ook hele zeebaars gevuld met limoen, knoflook en kruiden, in de oven bereid en geserveerd met beurre blanc en salade van venkel met sinaasappel maakt indruk.
Eaux Posse is nieuw in de selectie en meteen goed voor een koksmuts.

EAUX on the move

oesters, eaux posse rotterdam

nieuwe locatie: EAUX gaat samenwonen met haar zusje YARD

op de scheepswerf de Koningspoort in Rotterdam zal EAUX POSSE in de oude houtloods verder gaan met het restaurant zoals we dit de afgelopen jaren hebben gedaan.
Nieuwe locatie iets minder stoelen maar met dezelfde passie.

Zus YARD POSSE zal vanuit het poortwachtershuisje het terras gaan bemannen en bij mooi weer een welkome oase zijn in het centrum van Rotterdam.

De keuken blijft gebaseerd op de smaak van Paul Posse, simpel gezegd, waar heeft hij trek in.
Samen met zijn andere grote passies, tijd om te zoeken, fotograferen, reizen, ontdekken, verwonderen en opladen zal hij EAUX blijven voeden met nieuwe ideeën.

Voor EAUX blijft het geven van tijd het meest belangrijk.
Tijd om te genieten, tijd om te zijn.

We gaan met ons team rond april/mei van start.
Dit op de scheepswerf de Koningspoort in het centrum van Rotterdam.
Hier zullen EAUX en YARD samenkomen.

We vinden het fijn met jullie te zijn, wie weet tot snel.

-lieve groets EAUX POSSE-

EAUX plus tard

eaux posse restaurant fine dining Rotterdam mister posse

EAUX neemt een time off..

Tijd, is een kostbaar bezit…
Helaas, ik ben Paul !

Wat ik bij EAUX het meest belangrijk vind is het geven van tijd.
Tijd om te genieten, tijd om te zijn.

Dit ging ten koste van mijn grootste passie, tijd om te zoeken, fotograferen, reizen, ontdekken, verwonderen en opladen.
Mijn heimwee naar morgen, het zoeken naar antwoorden op vragen waarvan ik nog niet wist dat ik ze had, werd langzaam onbereikbaar.

EAUX is een veeleisende dame die ik niet half kan bedienen en daarom heb ik besloten per 1 januari 2024 de sleutels van de locatie over te dragen aan een nieuwe eigenaar.

Wel gaan we met ons team rond april/mei van start bij ons andere project YARD by posse
Dit op de scheepswerf de Koningspoort in het centrum van Rotterdam.
Hier zullen EAUX, YARD en de oude POSSE samenkomen en ga ik in teamverband mijn tijd beter verdelen.

Mister Posse is een man van ontdekken, creëren ontwikkelen maar niet van managen.
Persoonlijke groei is en blijft erg belangrijk voor mij dus daarom deze keuze.

Ik vond het fijn met jullie te zijn, wie weet tot snel.

Rillette de Canard,

rilette de canard, EAUX POSSE, restaurant, Rotterdam

RIllette de canard, vanwege de liefde voor Frankrijk.
Huis gemaakt door onze Chef Daan en met de eendenboutjes van wildhandel Treuren. Daan is gek van de Franse keuken.
We ronden af met een waarom, gewoon omdat het verdomde lekker is. Wikkel je in de comfort smaken van EAUX.

Neem een tripje door onze mooie wijnen om alles op te begeleiden of laat ons met een passend wijnmenu de verrassing vergroten.

tot snel bij EAUX POSSE