De lente is aangekomen en de asperge ook. Een fijn asperge gerechtje met daslook, lavas, citrus en munt.
Heerlijk met een glaasje txakolina witte Baskische wijn of de Blouge.
Het is maar een suggestie, maar, wat dacht je van starten met wat oestertjes, dan de ceviche van zeebaars, dan de asperge, dan kabeljauw of samen een hele zeebaars. Afsluiten met een lekker kaasje of dessert.
EAUX SPRING.
Asperge, daslook, lavas, munt.
Bleu Blanc Blouge?
Is it Red, is it White?
No, Blouge is a Blanc et Rouge marriage, they are merged in the wine making proces. Red and white grapes fermented together in to a fresh spring and summer variation.
Delicious as a terrace drink or next oysters, the Cecina veal ham, or a fresh salade.
Grenache noir and Grenache gris.
Languedoc-Roussillon France.
Drink cold and expect juicy strawberry and raspberry with a clean, lively finish from whole-bunch two-week maceration.
Baskische invloeden in deze keuken. Kwaliteitsproducten voeren de boventoon en worden met respect klaargemaakt, waardoor alle intrinsieke smaken goed naar voren komen. Lekker zijn de coquilles met bloemkoolcrème, zeewier en amandel. Gefermenteerde tomaat met schuim van burrata, basilicum en pimento smaakt zowel vol als verfrissend. En geglazuurde varkenswangen worden gecombineerd met kimchi, ‘nduja en zuurkool. Het is overigens lastig kiezen, want alles lijkt even spannend. Daarom gaan we volgende keer voor l’histoire d’Eaux en laten ons verrassen. Mooie zaak aan het water met wit linnen op de tafels en relaxte atmosfeer.
recentie uit april 2025.
Na lang aandringen en op verzoek van onze gasten is hij eindelijk beschikbaar.
De gerookte prei olie van EAUX POSSE, in een flesje van 250ml.
Binnenkort ook verkrijgbaar voor verzending. Een geweldig cadeautje voor de feestdagen en eventueel te combineren met een leuke cadeaubon.
Genoemd in de Nederlandse hotspot selectie van het Delicious magazine no. 11 2025 magazine
Restaurant Eaux Posse brengt de gastronomie van Frankrijk, Cótes Catalanes en Noord-Spanje naar de rauwe kant van Rotterdam. Op je bord gebeurt van alles: knolselderij met peer, macadamia, bieslook en alg of een klassieke tartaar maar dan met bottarga.
En die naam? Eaux staat voor het water in de haven en Posse is de naam van Paul, die naast restauranthouder ook fotograaf is. Er is dan ook een galerie op het terrein vol kunstenaars en andere creatieven. eauxposse.nl
…
Rode, gele en snijbiet | walnoot | pourpier, een van de mooie gerechtjes op ons menu
Autumn dish, nice to pair with some natural wines. Vin Nature.
…
EAUX POSSE het Basque inspired restaurant zoekt jou.
Ben jij jezelf en zoek je een plek om te zijn?
Jobs Vacatures EAUX POSSE-aug 25
Vanaf 22 mei aanstaande zijn we open voor een business lunch op donderdagen en vrijdagen in ons EAUX posse restaurant in het M4H gebied. Arrivé 12-14h
Het is fijn om vergaderen met een lunch te combineren. In ons restaurant waarin in alle vertrouwelijkheid alles kan worden besproken is het ook zeer doeltreffend.
Werken en genieten van sophisticated comfort food.
Wij serveren een 2 gangen lunch á € 39,50 of een 3 gangen lunch á € 47,50 excl. drinks.
LAMSNEK | LAMSOOR | JERUSALEM ARTICHOKE | GREEN PEA
Mary had a little lamb!
Naast onze mooie groente gerechten had
Mister Posse trek in een voorjaars lammetje.
Gelukt denken wij…., kom proeven….
Ben jij een gedreven en ambitieuze Chef met lef? Bij EAUXposse, waar onze Noord-Spaanse en Zuid-Franse keuken al positieve aandacht heeft gekregen (13 punten en een Toque van de Gault&Millau,
8.5 NRC, 8.8 Formitable, AD gouden pollepel en een 4,8 van 5 op Google reviews) , zoeken we iemand die samen met onze Chef Daan kookt met de seizoenen en een voorliefde heeft voor lokale producten. Jouw creativiteit en vaardigheid om de smaken van Noord Spaans, Zuid Frans en Pays Basque te vertalen naar de unieke EAUXposse-stijl zijn een waardevolle aanvulling.
In de keuken van EAUXposse krijg je de kans om te experimenteren en je culinaire talenten verder te ontwikkelen. Samen met een leuk en enthousiast team, heb je direct contact met onze gasten. Als Sous Chef | Chef de partie speel je een cruciale rol in het bereiden van heerlijke gerechten die onze gasten zullen betoveren.
Je werkt full of deels parttime in 4 dagen waarvan 1 dag zelfstandig. Lunch en/of diner.
Herken jij jezelf in deze uitdagende rol en ben je klaar om je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau te tillen? Solliciteer dan nu op de vacatures bij EAUXposse! en mail ons via het contactformulier
