eauxposse

ZALM met PONZU DAIKON

Posted on
food/Zonder categorie
zalm met ponzu daikon, restaurant eaux posse, rotterdam, lloyd kwartier, mh4

EAUX loves fish.
Zalm met Ponzu Daikon dressing, nori gember en in soja gemarineerde eidooier.
De volgende uitdaging, of eigenlijk gewoon lekker, dus zoek alvast op ons menu de gerechten waarvan je ervoor en erna zou willen genieten , voila… wederom een avondvullend programma vol met food, laughter and friends en wat meer zij.

Is de sensatie jouw tafelgezelschap, wederom is de gastronomische ondersteuning van onze chef en in die continuïteit serveren wij bij Eaux zo leuke frontesses met liefde mooie wijnen om alles op te begeleiden.
Tijd is een mindset dus hebben wij deze voor je bewaard. Creëer hier jouw heimwee naar morgen en laat je onderdompelen, rek hem op met een glaasje Pourriture noble Chenin en geniet nog even na.

tot snel bij EAUX POSSE

ASPERGE, OEUF, AIL DES OURS

Posted on
food
asperge, eaux posse, rotterdam, delfhaven mh4, restaurant

lente komt er echt wel aan, wij beginnen op het bord.
Asperge met ei en daslook crème.
Neem de uitdaging aan en zoek alsvast op ons menu de gerechten waarvan je ervoor en erna zou willen genieten , voila… een avondvullend programma vol met food, laughter and friends denk ik.

De sensatie kom van jouw tafelgezelschap, de gastronomische ondersteuning van onze chef en in die continuïteit serveren wij bij Eaux Posse met liefde mooie wijnen om alles op te begeleiden.
Wat zou kunnen ontbreken is tijd, maar die hebben wij voor je dus laat je onderdompelen, verleng met een glaasje vin de liqueur zoals de Ratafia en geniet nog even na.

tot snel bij EAUX POSSE

RATAFIA Gerald Demuth

Posted on
EAUX POSSE/wines
vin de Liquer, Gerald Demuth, EAUX Posse, Rotterdam, restaurant

Hij is weer binnen, de Ratafia van Gerald Demuth, wijnmaker waar onze Jean Baptiste in zijn jonge jaren mee heeft gewerkt.
Jean bracht begin vorig jaar een flesje mee en vertelde dat deze aperitif of dessert wijn, maar net wanneer je het lekker vindt, uit de buurt kwam waar hij opgegroeid was. Hij is er fan van. Wij ook 🙂

De Ratafia van Gerald Demuth, officieel een Vin de Liqueur van 17%, drinken wij graag op het terras met een kaasje erbij en/of zeker met de amandeltaart wanneer deze weer op de kaart staat.

Nog meer reden om weer is uitgebreid “fijn te komen dinen” bij EAUX.

tot snel…….

MAKREEL met DASLOOK PESTO

Posted on
eauxposse food/food
makreel met daslook pesto

Het is bij EAUX POSSE tijd voor een variatie op de makreel.
Deze versie is een gebrande makreel met gebrande komkommer, daslook pesto met nori en een aardappel tuille. Besprenkeld met algenpoeder.

Een fijne menu suggestie om te combineren zouden de oesters zijn om te beginnen, dan de de wortel tartaar, de makreel en daarna de scheermessen. Er blijft nog ruimte voor een lekker dessert of de kaasjes van kaasaffineurs van Tricht uit Antwerpen.
Dit is slecht een van de vele variaties die mogelijk zijn. Wil je je vast verlekkeren, de voorpret begint hier bij het menu.

De wijnkaart van EAUX POSSE breiden we steeds een beetje uit, dus ook daar valt genoeg te kiezen.

LOBSTER SUNDAY Kreeft

Posted on
eauxposse food
restaurant EAUX POSSE rotterdam. lobster Sunday

Bij EAUX POSSE is het op de zondagen altijd Lobster Sunday, kreeft zondag.
Soms een bereiding als salade soms een halve kreeft en wanneer je deze tijdig reserveert is de hele kreeft van +/- 1 kg ook een optie. De hele kreeft is tegen de dagprijs te bestellen en omdat dit een feestje moet zijn is dat zeker haalbaar(betaalbaar).
Om dit helemaal af te maken of nog specialer hebben we de Irish Moir oesters op 3 wijzen, naturel, met oesterfoam en met codium ijs, een echte proeverij.
Op ons veel te leuke en mooie terras gaat de glimlach aan en is het genieten geblazen.
Kortom lobster Sunday we love it.

Ode aan de Tomaat

Posted on
eauxposse food/food
eaux posse food, ode to the tomato, rotterdam fine dinging restaurant srping 2023

De lente komt er aan en er is geen betere manier voor EAUX POSSE dan dit te vieren door een ode aan de tomaat te brengen.
Chef Jurren brengt voor zijn ode aan de tomaat een geraffineerd maar puur geïnspireerd gerecht om het winterkleed af te schudden en te hunkeren naar de lente.
Een variatie van tomaten met een vleugje bloody mary en zoete vers gedraaide basilicum olie.
Het brengt je in de stemming van een fijne lente in Rotterdam. Nog beter is het om hierbij te genieten van een goed glas Vimbio ACL Albariño een wijn gemaakt in de traditie van de Vin Natures. Of één van de andere mooie wijnen op ons wijn menu.

tomato eaux posse ode to the tomato, spring in rotterdam

Chef Jurren

Posted on
EAUX POSSE/team eaux
eaux posse restaurant fine dining Rotterdam

Chef Jurren is een gepassioneerde chef-kok bekend om zijn unieke kookstijl en creatieve benadering van plantaardige gerechten. Hij creëert smaken die dik en puur zijn, waardoor zijn gerechten niet alleen heerlijk zijn, maar ook voldoening geven. Met zijn focus op gezonde, duurzame gerechten, stelt Chef Jurren menu’s samen die voor 70-80% uit plantaardige ingrediënten bestaat. Zijn kookstyle is zowel inspirerend als verrassend en hij is voortdurend op zoek naar nieuwe en innovatieve manieren om zijn gasten te verrassen.
Chef Jurren is een echte meester in zijn vak, klassiek geschoold en met deze basis ontwikkeld hij de keuken van EAUX POSSE samen verder en is daarbij constant op zoek naar nieuwe gerechten en smaken.

CARROT DECONSTRUCT

Posted on
EAUX POSSE/eauxposse food/food
EAUX POSSE rotterdam food, restaurant

wortel – paarse wortel – mierikswortel – blauwe kaas

EAUX POSSE heeft een heel bijzondere bereiding van wortel .
Onze versie is van oranje paarse en mierikswortel met blauwe kaas, echt genieten.

De menu suggestie om te combineren zouden de oesters zijn om te beginnen, dan de de wortel tartaar, de makreel en dan de fabada. Er blijft nog ruimte voor een lekker dessert of de kaasjes van kaasaffineurs van Tricht uit Antwerpen.
Dit is slecht een van de vele variaties die mogelijk zijn. Wil je je vast verlekkeren, de voorpret begint hier bij het menu.

De wijnkaart van EAUX POSSE breiden we steeds een beetje uit, dus ook daar valt genoeg te kiezen.