Baskische invloeden in deze keuken. Kwaliteitsproducten voeren de boventoon en worden met respect klaargemaakt, waardoor alle intrinsieke smaken goed naar voren komen. Lekker zijn de coquilles met bloemkoolcrème, zeewier en amandel. Gefermenteerde tomaat met schuim van burrata, basilicum en pimento smaakt zowel vol als verfrissend. En geglazuurde varkenswangen worden gecombineerd met kimchi, ‘nduja en zuurkool. Het is overigens lastig kiezen, want alles lijkt even spannend. Daarom gaan we volgende keer voor l’histoire d’Eaux en laten ons verrassen. Mooie zaak aan het water met wit linnen op de tafels en relaxte atmosfeer.
recentie uit april 2025.
